解凍するときに電子レンジやお湯での解凍はご遠慮下さい。水分が蒸発したり、身がパサパサになってしまいます。
ビニール袋などに入れて流水解凍がオススメです。
完全に解凍せず、半解凍（６〜８分目）位までにして下さい。
解凍後は当日中にお召し上がり下さい。時間がたつと酸化して風味が損なわれます。

あまり熱を通しすぎないで下さい。半生ぐらいで大丈夫です。
熱を通しすぎると身が硬くなり、パサパサになってしまいます。