鮭は美味しいだけではなく、栄養面でも注目を集めています。 判断力や集中力によい影響を与えると言われている ＤＮＡをはじめ、 高血圧や動脈硬化予防に効果があるとされているＥＰＡなどを豊富に含み、 老化促進の原因とされる 活性酸素を抑える働きがあると、注目を集めている アスタキサンチン（抗酸化物質）も豊富に含まれています。 鮭は昔から、捨てるところが無い魚として重宝されてきましたが、まさに鮭は美味しいだけでなく、栄養の宝庫だったのです。

川で生まれた鮭の稚魚たちは、やがて海へ出て広い海域を３〜５年の旅を続け、成熟した鮭となって故郷の川へ帰ってきます。
この母なる川を、どのようにして探しあてるかは、今もって分かっていません。嗅覚が母川を確認する大きな役割を果たしているらしいのですが、川の水のどんな成分を嗅ぎ分けているのかというと、これもまた謎のまま。
しかし、母川への回帰率はじつに９８％にのぼり、誤ってほかの川に帰るのは２％たらずと言われています。
回遊の仕組みについても解明されていない部分が多く、その神秘的な習性はいまだに不思議の ベールに包まれています。
カムイチェプ（神の魚）と呼ばれるゆえんも、そこにあるのでしょうか。

≪材料≫
鮭・ホタテ・キャベツ・もやし・きのこ類・たまねぎ・じゃがいも等の野菜類・みそ・酒・みりん・白ねぎ

≪作り方≫
１）野菜を食べやすい大きさにカットします。
２）白ねぎをみじん切りにします。みそに酒とみりんを加えてのばし、みじんぎりの白ねぎをいれてまぜます。（野菜から水気が出るので、あまりやわらかくしないようにする）
３）ホットプレートを熱して油をひき、たまねぎとイモ類をひきその上に他の野菜類の半分をのせます。
４）その上に鮭とホタテをのせて、作ったみその2/3を塗るようにのせます。
５）ふたをするように残りの野菜をのせて、残り1/3のみそをまんべんなくのせます。
６）ホットプレートのふたを閉めて、蒸し焼きにします。みそが少しこげる匂いがしてきたら完成です。（少し焦がした方が美味しいですよ♪）